El Ají o también conocido como chile en algunos lugares de habla hispana, es nuestro principal producto de exportación. Es por esto que queremos presentarles de forma detallada nuestros procesos, desde la siempre hasta el procesamiento final.
La planta de ají
- Es un arbusto de ciclo anual
- Se siembra una vez al año generalmente en los meses de agosto y septiembre.
- Dependiendo de la variedad el arbusto puede alcanzar alturas de hasta 1,80 m.
- Se cultiva en época de norte, donde la amplitud térmica favorece el desarrollo del futo. Las condiciones de temperatura consideradas como óptimas varían entre 25° a 30°C en el día y 18° a 22°C en la noche.
- Es una planta de día intermedio de entre 10 a 12 horas luz, pero se adapta bien a foto-períodos largos.
- Requiere planificación y control de riego, es susceptible a excesos hídricos por lo que ciclos de lluvia atípicos pueden afectar su desarrollo. Precipitaciones de 600 a 2000 mm, distribuidos durante todo el ciclo de cultivo.
- Es una planta que presenta altos porcentajes de polinización y cruzamiento con otras variedades del genero capsicum, característica que influye directamente en la variabilidad de sus frutos.
- Alcanza hasta 4 cosechas por ciclo, con un rendimiento de hasta 20 mil Kg. de frutos al año.
